El pasado martes 25 de marzo de 2025 tuvo lugar en CESUR Málaga una nueva edición del SOSA Tour, una cita clave para profesionales y estudiantes del sector gastronómico interesados en las últimas innovaciones culinarias.
La jornada estuvo centrada en el uso de texturizantes Sosa, productos imprescindibles en la gastronomía moderna. El chef Albert Joffre, con amplia experiencia tanto en pastelería como en formación gastronómica, fue el encargado de guiar la demostración. A lo largo de la sesión, mostró cómo aplicar distintas técnicas con estos ingredientes para lograr texturas sorprendentes, optimizando al mismo tiempo procesos y costes en cocina. Su enfoque práctico y cercano facilitó el aprendizaje tanto de profesionales como de estudiantes de escuelas de formación.
Además, se llevó a cabo un interesante taller Valrhona Selection en el que los asistentes pudieron degustar chocolates Valrhona, purés refrigerados de frutas de la marca Adamance y una cata de caldos de Salsus, una marca emergente en el mercado español. Este espacio supuso una pausa formativa enriquecedora que completó la jornada con una experiencia sensorial única.
